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De Pefferkar Rachel et Claude Rameau
49 route d'Esch
L-3340 Huncherange

Spécialité(s) : Française , Gastronomique

Tél : 51.35.75


Moyenne de 4.73/5 sur 64 votes
Description du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Photo du restaurant  De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Carte du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Evenements du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Horaires et informations du restaurant De Pefferkar Rachel et Claude Rameau | Huncherange Commentaires sur le restaurant
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  • Fermeture :samedi midi, dimanche soir et lundi toute la journée





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Description

DÉCOUVREZ LES MENUS DE NOËL ET DE LA SAINT SYLVESTRE DANS LA RUBRIQUE ÉVÉNEMENT!

Chers amis, chers clients,

Notre chef Rachel Rameau a été nommé Maître cuisinier de France promotion 2019!

C’est avec beaucoup d’émotion et pas mal de fierté que nous sommes heureux de faire part de l’intronisation de notre chef Rachel Rameau dans la confrérie très fermée des Maîtres Cuisiniers de France, où seules 3 femmes ont jusqu’à lors obtenu cette haute distinction !

Cette reconnaissance vient à point pour couronner des années de travail et d’application où l’amour du métier conjugué au plaisir de vous satisfaire, de vous surprendre, ont été notre principal moteur …

Alors de tout notre cœur, un grand merci à vous tous pour votre confiance et votre fidélité, et en avant pour de nouvelles aventures culinaires ...

Rachel Rameau et toute l’équipe du restaurant De Pefferkaer

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Valentin, second de cuisine, fort d’un long apprentissage réalisé avec succès dans quelques uns des plus beaux restaurants étoilés est très heureux de revenir au Grand Duché, notamment dans le restaurant de ses parents Claude Rachel Rameau.
Associé à Rachel Rameau en cuisine, il vous fera partager sa passion pour une cuisine fine et créative, déclinant avec subtilité, de délicates saveurs ...

STAGES :
- 1er stage à l'Assiette Champenoise 3 étoiles Michelin à Reims
- Stage chez Bruno à Bruxelles 2 étoiles Michelin
- Stage au Clairefontaine à Luxembourg 1 étoile Michelin
- Stage à Ma Langue Sourie à Moutfort 1 étoile Michelin

EMPLOIS :
- Restaurant Jean Luc Rabanel en Arles 2 étoiles Michelin
- Restaurant Joël Robuchon à Monaco 2 étoiles Michelin
- Auberge du Père Bise Jean Sulpice à Talloires 2 étoiles Michelin

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Claude Rameau a été élu sommelier de l'année 2020 dans le Guide Gault & Milau

Rachel, Claude & Valentin Rameau sont fiers de vous annoncer qu'ils viennent d'obtenir 14/20 au Gault & Millau 2020 et une assiette rouge au guide Michelin 2019!


Ils seront très heureux de vous accueillir pour vous transmettre leurs passions .



Rachel et Claude Rameau vous accueillent dans un cadre rénové et vous proposent une cuisine raffinée de saison ainsi qu'une carte des vins de plus de 400 références.

Claude, sommelier de formation dont la réputation n'est plus à refaire saura vous conseiller une multitude de vins au verres de l'apéritif au dessert. A noter que Claude a été nommé sommelier de l'année dans le guide Gault & Milau 2020.

Nous nous efforçons de mettre en avant les producteurs locaux, en collaborant au programme Sou schmaart Lëtzebuerg,
nous sommes membre Euro-toques Luxembourg et Ambassadeurs des Vins et Crémants de Luxembourg.

Le pain que vous dégustez dans notre maison est réalisé par la maison Pains & Tradition à Hautcharage fondée par Monsieur Jean Kircher Meunier-Boulanger.

Toutes nos viandes sont d’origine luxembourgeoise ou des trois frontières voisines : France, Allemagne ou Belgique

Les Poissons que nous vous proposons sont des poissons sauvages en arrivage journalier de Boulogne.

Dans notre cuisine nous n’utilisons que des fruits & légumes bio


Afin d’éviter tout désagrément, nous vous prions de bien vouloir nous signaler dès la prise de commande vos allergies et intolérances alimentaires. Nous tenons à votre disposition une carte indiquant les allergènes de nos plats.


Nous sommes référencés dans le guide Michelin depuis 2007 avec à notre actif 3 fourchettes et pour la nouvelle édition 2013/2014 nous avons obtenu une grappe (carte des vins attractive).

Rachel Rameau a participé au trophée Masse, sélection européenne pour 2013/2014 et a fini deuxième du concours.


Nous vous accueillons du mardi au vendredi de 12 h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30, le samedi de 19h00 à 21h30 et le dimanche de 12h00 à 14h00.



NOS REFERENCES :

Claude Rameau a été élu sommelier de l'année 2020 dans le Guide Gault & Milau

Nous avons reçus une assiette dans l'édition du Guide Michelin 2019

Nous avons reçu deux Toques et 14/20 dans l'édition du Guide Gault & Milau 2020

2ème au Concours sur Les Foie Gras Masse Sélection Europe 2014

Finaliste du Concours Femmes & Chef Egast à Strasbourg 2014

Maître cuisinier de France promotion 2019

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Carte



Nos Entrées

Lingot de Foie Gras de Canard au Coteaux du Layon, Petite Nougatine, Rapée de Parmesan & de Foie Gras, Brioche Parisienne 26.9 €
Carpaccio Arlequin de Bœuf & Foie de Canard Confit, Noisettes Torréfiée, Fleur de Sel & Huile de Noisettes 21.5 €
Les Bouchées aux Escargots, Purée à l’Ail Doux, Coulis de Persil 21.5 €
Déclinaison Autour de la St Jaques
(carpaccio fruits de la passion & vanille, tartare aux truffes, poêlée beurre blanc)
26.9 €
Les 6 Huîtres Creuses Normandes N°3 24 €
Les 9 Huîtres Creuses Normandes N° 3 32 €
La Bisque de Crustacés En Espuma, Morceaux de Homard Crème Fouettée 22.5 €
Duo de Langoustines aux Parfums d’Asie En Chaud & Froid 26.9 €

Nos Plats

Dos de Cabillaud en Croûte de Chorizo Sauce Mousseuse aux Moules 31.9 €
Filet de Saint Pierre aux Cèpes, Jus de Veau & Purée Grand-mère 44.5 €
Mariage des St Jacques Normandes et du Homard Breton, Fregola au Bouillon de St Jacques et Notre Nantua 49.9 €
Le Filet de Bœuf de Luxembourg, Mariné aux Baies de Genièvre & Légèrement Fumé, Rizotto de Pommes de Terre aux Herbes & Sauce au Gin 38.9 €
Le Tartare de Bœuf Produit du Terroir à votre Façon Jeunes Pousses & Grosses Frites 26.9 €
Mignon de Biche Ardennaise Sauce Poivrade au Sirop de Liège 39.9 €
Conchiglioni & Poêlée de Cèpes, Eclats de Noisettes Torréfiées (Végétarien) 25.5 €

MENU DU MARCHE - MENU PLAISIR

MENU DU MARCHÉ: Entrée, Plat & Dessert 43.5 €
MENU PLAISIR: 1ère, 2ème Entrée, Plat & Dessert 58.5 €
NOS ENTRÉES -
Les Bouchées aux Escargots, Purée à l’Ail Doux, Coulis de Persil -
L’œuf du Domaine de Bettange/Mess Cuit à 64°C, Mousseline de Pommes de Terre Truffée, Mouillette de Volaille & Jaune d’œuf Mariné Façon Mollet -
La Bisque de Crustacés En Espuma, Morceaux de Homard Crème Fouettée -
NOS PLATS -
Civet de Biche des Ardennes à l’Ancienne, Purées, Airelles Spätzle Maison -
Les Rognons de Veau Légèrement Fumés, Sauce Romarin, Gnocchi de Potimarron, Tombé de Chou Kale -
Dos de Cabillaud, Croûte au Chorizo, Sauce Mousseuse aux Moules -
NOS DESSERTS -
Le Chocolat de chez Jean Plumerey Façon Grand Cru -
L’Assiette de Fromages Affinés par nos Soins -
L’Exotique Ananas Noix de Coco -

Carte des Desserts

Pour votre confort...nous vous conseillons de commander votre dessert en début de repas
-
Le Grand Chariot de Fromages Affinés par Nos Soins 16 €
La Petite Dégustation de Fromages 11 €
Les Glaces & Sorbets Maison
Fruits du Moment & Caramel à la Fleur de Sel
12.5 €
Le Fondant au Chocolat & Glace Marrons Glacés 12.5 €
L’Exotique Ananas & Noix de Coco 14 €
Le Chocolat de chez Jean Plumerey Façon Grand Cru 14 €
La Pomme Granny Smith Recomposée 14 €

Menu Signatures à 74.50€

(Servi par table entière jusqu'à 21 heures) -
Lingot de Foie Gras de Canard, Nougatine, Rapée de Parmesan & de Foie Gras
***
-
Déclinaison autour de la Noix de St Jacques (carpaccio fruits de la passion & vanille, tartare aux truffes, poêlée beurre blanc)
***
-
Les Bouchées aux Escargots, Purée à l’Ail Doux, Coulis de Persil
***
-
Dos de Cabillaud en Croûte de Chorizo, Jus Mousseux aux Moules
***
-
Le Filet de Bœuf de Luxembourg, Mariné au Baies de Genièvre & Légèrement Fumé, Rizotto de Pommes de Terre aux Herbes, Sauce au Gin
***
-
Granité Passion Safran & Espuma Mangue
***
-
La Pomme Granny Smith Reconstituée -

Evenements



Du 25-12-2019 au 26-12-2019 Menu de Noël Servi les 25 & 26 décembre à midi : 75 €

Lingot de Foie Gras de Canard au Coteaux du Layon, Rapée de Parmesan & Foie Gras, Nougatine Noisettes & Amandes, Brioche Parisienne

Ou

L’œuf du Domaine de Bettange/Mess Cuit à 64° C, Mousseline de Pommes de terre Truffée, Mouillette de Volaille & Jaune d’œuf Mariné Façon Mollet
Ou
Le nem végétal de Crabe tourteau & Avocat, Vinaigrette au Corail Citronné

****

Granité aux fruits de la Passion & Espuma à la Mangue

****

Le Filet de Turbot aux Coquillages & jus mousseux safrané

Ou

Les Médaillons de Veau en Croûte de Cèpe, Sauce Fine Champagne,
Rizotto Crémeux

Ou

Le Mignon de Biche Sauce Poivrade Garniture de Saison

****


Le Chocolat de chez Jean Plumerey Façon Grand Cru

Ou

La Pomme Granny Smith Recomposée

Ou

Les Glaces & Sorbets Maison
Fruits du Moment & Caramel à la Fleur de Sel

Du 31-12-2019 au 31-12-2019 Menu de Saint Sylvestre : 95 €

Lingot de Foie Gras de Canard au Coteaux du Layon, Rapée de Parmesan & Foie Gras, Nougatine Noisettes & Amandes, Brioche Parisienne
Ou
Sashimi de Dorade Royale, Curcuma, Perles de Yuzu,Avruga
Ou
Le nem végétal de Crabe tourteau & Avocat, Vinaigrette au Corail Citronné

****

L’œuf de Bettange Mess Cuit à 64°C,
Mousseline de Pommes de Terre aux Truffes,
Et Mouillette de Volaille Truffée
Ou
Déclinaison autour de la Noix de St Jacques de Dieppe,
(carpaccio, tartare & poêlée)
Ou
Le Dos de Cabillaud en Croûte de Chorizo,
Sauce mousseuses aux Moules

****

Granité Gin Fizz & Espuma Citron Vert

****
Les Médaillons de Veau en Croûte de Cèpe, Sauce Fine Champagne,
Rizotto Crémeux
Ou
Suprême de Pigeon Laqué & Sauce Façon Glüwein,
Purée de Haricots Lingot

Ou
Le Mignon de Biche Sauce Poivrade

****

Le Chocolat de chez Jean Plumerey Façon Grand Cru
Ou
La Pomme Granny Smith Recomposée
Ou
L’Exotique Ananas & Noix de Coco

Horaires & Paiements



Horaires d'ouverture

de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30
Fermeture :
samedi midi, dimanche soir et lundi toute la journée

Services

accés handicapés animaux acceptés salle de réception climatisation

Paiements

sodexo Lunch Pass sodexo Lunch Pass visa visa american express american express Mastercard Mastercard bancomat bancomat

Commentaires



Les avis, notes et commentaires des clients qui ont testé ce restaurant. N'hésitez pas à contribuer à notre évaluation.
Merci !

MOYENNE 4.73/5

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente expérience. Joli cadre, personnel symphatique et le "menu Signature" était tout simplement délicieux. Une des meilleures adresses au Luxembourg.

| ( 5/5 ) Certifié

Un cadre agréable, une cuisine sublime, le tout couronné d'un service irréprochable.
Une maison où le client est servi à ça juste valeur. Un grand merci à vous.

| ( 5/5 ) Certifié

Service très pratique qui fonctionne à merveille

| ( 5/5 ) Certifié

De loin un des meilleurs plat du jour servi dans une ambiance de vrai restaurant.
Les plats sont succulents et d'une excellente qualité. Le service est top et exécuté avec une très grande gentillesse. C'est vraiment un grand plaisir de dîner au Pefferkär.

| ( 5/5 ) Certifié

repas raffiné et suculent
cadre magnifique
très bonne ambiance
toute l'équipe est très avenante et chaleureuse
à découvrir sans hésitation
nous y retournerons avec beaucoup de plaisir

| ( 4/5 ) Certifié

cadre accueillant, personnel attentif,
jolie présentation des plats, ingrédients frais, bon rapport qualité/prix pour le menu

| ( 5/5 ) Certifié

Ambiance et personnel plus que agréable et repas exceptionnel,un vrai délice.A recommander

| ( 5/5 ) Certifié

EXCELLENT Etablissement à recommander pour son accueil chaleureux,son professionnalisme ,la saveur et la créativité culinaire ainsi que les bons conseils d´accompagnement des vins.

| ( 4/5 ) Certifié

Cadre soigné
Ambiance parfaite
Service irréprochable
Un délice
A recommander

| ( 5/5 ) Certifié

Un dîner parfait et absolument à recommander. Ce n‘était sûrement pas la dernière fois qu‘on y était.

| ( 2/5 ) Certifié

Ass awer komesch dass negativ Commentairen emmer gelöscht gin!

| ( 4/5 ) Certifié

????????????

| ( 5/5 ) Certifié

Passé une soirée superbe. Le menu "Signature" était formidable. Service excellent. A recommander absolument.

| ( 5/5 ) Certifié

Super Restaurant! Waren schon fir 2. do an secher net fir lescht!!Gudd Ziessen, frendlecht Personal, commerziell, scheinen Kader, absolut naischt auszedetzen!
Absolument à recommander!!!

| ( 5/5 ) Certifié

Parfait! Les plats étaient magnifiques, les goûts extraordinaires, la présentation très bonne et le personnel très gentil. Merci!

| ( 5/5 ) Certifié

On a très bien manger dans un beau cadre et une bonne ambiance.Personnel très sympa.Très bon rapport qualité prix.On va y retourner

| ( 4/5 ) Certifié

Ambiance parfaite service aimable menu du marché très bon rapport qualité prix

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente!

| ( 5/5 ) Certifié

Nous avons passé une superbe soirée. Un accueil et un service parfait. Les mets étaient délicieux, bravo à la chef, une belle histoire de famille :-) Encore merci pour ce très bon moment.

| ( 5/5 ) Certifié

Très bonne cuisine. Service impeccable. Personnel aimable On y retournera avec plaisir

| ( 4/5 ) Certifié

Très bonne table
Recherche dans les goûts et la présentation.
Ce qui devrait être servi froid l'est peut-être un peu trop
Service irréprochable
Très bons conseils en vins et très bons vins
La salle à manger gagnerait à être revisitée par un décorateur (avis personnel)
A l'accueil léger relent d'odeur de tabac froid provenant de la smoke loge , inexistant dans la salle à manger heureusement
A recommander chaudement

| ( 5/5 ) Certifié

Exzellente cuisine. Cadre chaleureux et équipe aux petits soins pour ses clients. Ce restaurant mérite une etoile et est une adresse à recommander

| ( 5/5 ) Certifié

Le manger est excellent comme toujours, on va y retourner

| ( 5/5 ) Certifié

Un délice

| ( 5/5 ) Certifié

Soirée agréable, on a bien très mangé. Patron super gentil et son équipe aussi. Bonne conversation

| ( 5/5 ) Certifié

TRES BON ACCEUIL, CUISINE DIGNE D'UN RESTAURANT ETOILE

| ( 5/5 ) Certifié

Réservation au Pefferkär au 11/01/19 à3 personnes.
On a passé un superbe midi et après- midi au resto en de bonnes mains de Mr Rameau et de son personnel exceptionnel.
On a dégusté le menu „Signature“ avec ses compagnions......... que du superlative....., faut découvrir absolument.......merci à toute l‘équipe Pefferkär. C‘était pas la dernière de prendre rendez-vous chez vous!!

| ( 5/5 ) Certifié

Impeccable. Le menu "Signature" était formidable.

| ( 5/5 ) Certifié

C'était excellent j'ai passé un agréable moment a refaire au plus vite :)

| ( 5/5 ) Certifié

mon restaurant préféré ! chaleureux acceuil et trüs bonns cuisine!

| ( 5/5 ) Certifié

Que dire trop bon et accueil chaleureux , ce qui a tendance à disparaître.
On passe un très bon moment et son estomac est bien content avec des plats sains et savoureux

| ( 5/5 ) Certifié

Sans perdre trop de mots:
Excellent dans tous les sens

| ( 4/5 ) Certifié

eng super raffinéiert Kichen, offe Wäiner,e ganz léiwen Service,e flotte Kader,alles an Allem e flotten Owend ënner Kolleegen

| ( 5/5 ) Certifié

Une nouvelle adresse à notre répertoire de restaurants à recommander.
La maison est ancienne, la salle de restaurant est à taille humaine (moins de 20 tables) et permet aux convives de s'entendre aisément, la cadre est chaleureux et l'accueil attentionné, sans compter la carte qui met les produits locaux parfaitement à l'honneur.
En bref, le Pefferkär vaut le détour !

| ( 5/5 ) Certifié

Hier soir, j'y avais convié un couple de mes connaissances pour leur présenter le Pefferkär.
Je vais leur envoyer l'invitation pour qu'ils formulent eux-mêmes leurs commentaires.
Le fait que j'y avais moi-même pris le déjeuner la veille avec un ami devrait en dire plus que tous autres commentaires.

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente cuisine, équipe pro & chaleureuse, ambiance cosy & charmante

| ( 5/5 ) Certifié

Voir mon commentaire de septembre 2018
Je vais y retourner régulièrement.

| ( 5/5 ) Certifié

Mérite l'étoile ! Une très bonne cuisine, un très bel établissement, des patrons très sympathiques...
Je ne peux que recommander !

| ( 5/5 ) Certifié

Cuisine raffinée et légère, plats pleins de saveur concoctés par la patronne.
Le patron conseille admirablement en salle.
La maison est à recommander vivement !

| ( 5/5 ) Certifié

Top restaurant mérite 2 fois Cinque étoiles
L'accueil et le personnel est super gentil, les plats un delice et parfaitement cuisinés et la qualité des produits extraordinaire.

| ( 5/5 ) Certifié

Plats de très grande qualité, personnel convivial et accueillant.

| ( 4/5 ) Certifié

Superbe accueil et repas en rapport qualité prix

| ( 5/5 ) Certifié

Pour nous au Pefferkär tout est simplement parfait! Super service avec un personel très compétent et sypatique, le patron est toujours en salle et s'occupe aussi des clients. Les plats sont excellents et toujours très originaux grâce à la chef qui connait son métier à la perfection! A recommander!

| ( 5/5 ) Certifié

Excellent dîner, bons vins, cadre et service chaleureux - bref, une soirée délicieuse

| ( 5/5 ) Certifié

On a pris le menu Signature. Il était excellent.Le choix du vin également excellent. Le chef et ses serveurs très aimables. Grand merci à toute l’équipe.C‘était parfait.

| ( 5/5 ) Certifié

Un restaurant vraiment sympa et excellent. Qualité/Prix top! Serveurs et chef très sympa.

| ( 5/5 ) Certifié

Excellant dîner (nous avions choisi celui de St Valentin) .Mets raffinés et de grande qualité ainsi qu'une très jolie presentation dans l'assiette.
Mr Rameau et son personnel sont aux petits soins pour les clients . Ambiance chaleureuse.

| ( 5/5 ) Certifié

rundum zufrieden mit Service, Essen und Ambiente; kann man nur weiter empfehlen

| ( 4/5 ) Certifié

Très bien bon accueil et bonne table

| ( 5/5 ) Certifié

c’est toujours un plaisir

| ( 5/5 ) Certifié

Anniversaire de notre fille endroit à conseillé merci à Rachel et Claude la classe franco luxembourgeoise merci

| ( 4/5 ) Certifié

Très bonne table, excellent service dans une ambiance feutrée. Nous ètions très bien
Patron et personnel rien à redire très jolie vaisselle et deco, une sublime cuisine nos palais ont été ravis ...

| ( 4/5 ) Certifié

Bonne table, service agréable, nourriture de très bon niveau, le sommelier connait sont affaire, vins et fromages excellents. Un moment de pur plaisir.

| ( 5/5 ) Certifié

Accueil chaleureux, cadre agréable. Mon collègue et moi ont apprécié les plats préparés avec amour qui étaient un plaisir pour le palais. Restaurant à recommander pour passer une agréable sortie gourmande.

| ( 5/5 ) Certifié

Un merveilleux voyage culinaire des amuses bouches jusqu'au dessert! Les patrons aiment leur métier et cela se voit! Je recommande à 100%!

| ( 5/5 ) Certifié

Excellente ambiance, informel autant que cela suffise en ce qui concerne le service (de excellente présentation), avis du sommelier --> choix parfait ( en ce qui nous concerne en substitution d'un pinot N il nous a suggéré un Gamay (est-ce donc possible?) qui se mariait très bien avec nos mets... et les mets --> il faut gouter ---> car vous donner mon avis ce ne sera que subbjectif..

| ( 4/5 ) Certifié

Excellent déjeuné à la carte avec de vrais professionnels aussi bien en cuisine qu'en salle, vin servi au verre avec chaque fois une présentation, prix très correct, beau cadre, excellent restaurant à recommander.

| ( 4/5 ) Certifié

absolument top le menu, les vins, les proportion pour un 8 services l'accueil
au plaisir de retourner.

| ( 4/5 ) Certifié

La soirée était merveilleuse.
La présentation des plats était excellente et la dégustation pareillement.

| ( 4/5 ) Certifié

bon restaurant, apéro, vin + menu du marché = 140.- euros pour 2 personnes - assez cher pour le lunch; on nous a pas présenté le menu Pefferlunch

| ( 5/5 ) Certifié

One of the very best restaurants I have been to in 17 years of good living in Lux: stunning food and perfectly matched wine, outstanding service and all served up in a delightfully warm atmosphere. Absolutely on our list of Top Ten revisits!

| ( 5/5 ) Certifié

Un des meilleurs restaurant du Luxembourg. Le menu plats signatures me restera graver dans ma mémoire

| ( 5/5 ) Certifié

Le menu "Signature" que nous avions pris hier est vraiment exceptionnel. Nous nous sommes régalés. Il n'y a pas mieux pour se faire plaisir, Oubliez les étoilés médiocres.
Comme d'habitude, l'accueil est personnel et super gentil, les plats créatifs et parfaitement cuisinés et la qualité des produits extraordinaire.
A bientôt

| ( 5/5 )

De loin un des meilleurs plat du jour servi dans une ambiance de vrai restaurant.
Les plats sont d'une excellente qualité, des produits frais préparés à la minute.
C'est un vrai plaisir de déjeuner au Pefferkär

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